ハーブ焼きチキン

ハーブを育てていて、とくにバジルの生育のいい夏の時期はよく作ります。

【材料】
若鶏モモ肉
岩塩
砂糖（好みでハチミツとかなんでも。今回は和三盆を使用）
オリーブオイル
にんにく
スパイス（胡椒、ナツメグ、チリパウダー、セロリシード、ジュニパーベリー等）
フレッシュハーブ（バジル、タイム、セージ、ローズマリー等）

スパイス、ハーブは好みで調整。イタリアンパセリやチャービルとか、
あれば入れたりもしています。できればフレッシュハーブで、
常時オールアイテムは手に入りにくかったりもするので
ドライのものやMIXハーブとして最初からブレンドされているものを
混ぜてつかったりもします。
味の柱になるガーリック、バジルは個人的には欠かせないと思っています。
とタイムがハーブとスパイスの中を取り持ってくれているような
香りの存在なので好きです。
塩かげんを注意すれば量はてきとうです。
漬ける時間が短めな時は塩を多め、長め（2日くらい。が限界だと思う）な時は
やや少なめにしておく（焼く前や食べる際に塩をふってもいいと思います）
微調整して下さい。
普段はジュニパーベリーは特になくてもいいと思いますが、
塩を薫製塩（東急ハンズとかにも置いています）にして
ジュニパーベリーを多めにブレンドすると、まさにハム味！になります。
豚をフライパンで焼くときとかにも応用できます。

ハーブやスパイス等の材料を混ぜてブツ切りした鶏モモ肉に
すり込み1〜2日冷蔵庫へ。
あとはオーブン200℃くらいで15分程焼けば出来上がりです。