水茄子！

が出回る季節になりました。茄子の中ではこの泉州の特産品
水茄子が群を抜いて好き！

とくにこのシーズンの初なりの夏野菜は皮も柔らかく身もジューシーで甘い。
水なすは見かけたら即買いです。
夏が旬と言われますが、だんだん皮が固くなって味も落ちる気がします。

泉州に住む知人伝授の水なすの正しいさばき方はコレ。
包丁など刃物を使用せず竹串や爪楊枝で差してから身をさきます。
シャキシャキした歯ごたえは時にリンゴのようなと形容される程。
浅漬けにして食べるのがほとんどですが、生のまま醤油をつけて
刺身やサラダ感覚で食べてもいいみたいです。
旬のものが並ぶ食卓っていいですね。夏はもうすぐそこです！