ひよこ豆と塩豚のスープ

ひよこ豆と塩漬け豚肉（２〜3日くらい塩に漬けて熟成させた豚バラ肉）の
具だくさんの煮込みスープです。

ひよこ豆を一晩、水につけて置いて戻し柔らかくなるまで茹でます。
水を取り替えて、ひよこ豆サイズに切った人参やキャベツに
チキンブイヨンを入れて柔らかくなるまで煮ます。
（好みでセロリ、タイム、ローズマリー、ローリエ等を入れて風味を付けます）
にんにくのみじん切りと塩豚、玉ねぎを順にオリーブオイルで炒めたものを
スープに加え柔らかくなるまでさらに煮込みます。
角切りにしたトマト、トマトケチャップ、レモン汁を加えて
こしょうで味をととのえて出来上がりです。
塩かげんやハーブなどの加減は塩豚のつかり具合などで調整する。
ひよこ豆は煮くずれるくらいに半分くらいつぶす。