ぼくのフレンチ２回目は鴨に挑戦です！
キュイス・ド・カナール・オ・ゼピス
（鴨もも肉のスパイス風味）
鴨フィレ肉を使いたかったのですが、手に入らず
もも肉を使いました。グラム98円の安さにつられました。
日本で言えば照り焼きのようです。
リンゴのソテーとの相性が絶妙。
ちょっとオーブンで焼き過ぎてしまいました。
反省。
でも、美味しかったです！
きざんだアーモンドなどのナッツ類を
ソースに加えたらよく合いそうです。
アレンジするならリンゴのペーストにサツマイモを足すのも
ありかなと思いました。
次は魚に挑戦しようかな。
（２人前）
鴨肉 1枚
塩 適量
バタ− 適量
ミックススパイス
ハチミツ 25ml
白ワインビネガー 5ml
フォンドボー 50ml
塩、こしょう 適量
(つけ合わせ）
りんご 2個
バター 適量
所要時間2.5時間
こちらはボクが買い物に行っているときに
pbゆのが作った鮎飯です。
初めての土鍋ご飯だそうです。
ふっくら炊けて鮎の旨味もきちんと出て
こちらも美味でした。
火加減は
強7分：中7分：弱5分：蒸らし5分
土鍋は熱が伝わりにくいため最初に強火で炊くらしいです。
コメント (5)
夫婦で料理って素敵だねぇ～～。
平日に(^^)いいなぁ～～。
平日の私は、お腹の中に何か入ればいいやぁ～って感じ。
あぁ。。。
投稿者: ゲラ井 | 2005年06月28日 22:35
日時: 2005年06月28日 22:35
フレンチ＆和風。
チキンの香りとソースの香ばしさが伝わってきます。
また、鮎のうまみがご飯にも味ついている感じが
あって、夫婦で楽しんでいる雰囲気も感じれますね！
つるさん、ゆのさんの温かい家庭を感じれるここは
サイコーの理想となるでしょうｗｗ
投稿者: なちゅ☆ | 2005年06月29日 00:47
日時: 2005年06月29日 00:47
pbゆのが少し体調が悪いので
ぼくがフィレドポーは土に。これは日に、作ったものです。
買い物が一番大変でした（笑）
平日はとても無理でですね。。。
まだまだこれからですね。
投稿者: pbつる | 2005年06月29日 09:35
日時: 2005年06月29日 09:35
夜中ですが、大変お腹が空いてきました。
香りまで伝わってくる写真もすごいです。
投稿者: mushroom | 2005年07月03日 01:43
日時: 2005年07月03日 01:43
>mushroomさん
コメントどうもありがとうございます！
いろいろ日記blogのつもりなのに、
いつのまにか食べ物ばっかりになってちょっとハズカシイです。
お腹がすいているときに見れないのが難点です。（笑）
投稿者: pbつる | 2005年07月03日 23:41
日時: 2005年07月03日 23:41