牛肉のタタキはとっても簡単。天満市場で牛モモブロッグ（豪州産）が
お安く手に入ったのでタタキを作りました。
お肉にフォークで穴をプスプスと穴をあけて塩コショウします。
サラダ油をひいたフライパンに強火でお肉の表面にこんがりと
焼き色をつけてたら（焼き加減はお好みで調整）
氷水に入れて一気に冷まします。
あとは薄く切って出来上がり。この時に包丁の面でたたくと
さらに薄く柔らかくなります。盛りつけて冷蔵庫で冷やします。
ネギ、玉ねぎスライス、にんにく、しょうが、みょうが等お好みの薬味を
のせて出来上がり。タレはポン酢などでどうぞ。
この日うちにはポン酢がなかったのでピエトロドレッシングに
醤油とレモン汁を混ぜたものをかけましたが、
サッパリしていて美味しかったですよ。
と、この日の献立は祇園で買ったやよいのおじゃこご飯と
タケノコとわらびの炊いたんです。ミニトマトは口直し、
メロンは用意したのにお腹いっぱいで食べられませんでした。
おじゃこご飯には、つぶして少しのお醤油で合えたお豆腐をのせて。
おじゃこの味を楽しみたいのでお豆腐もお醤油も控えめですが
お肉ばっかりだと栄養のバランスがよくないので。。
山椒の実も爽やかでした。さっぱりメニューは
これから暑くなる季節にもピッタリです。
コメント (2)
タタキかぁ～。今日の家の晩御飯はトンカツでしたよ。
お安いお肉だった割に柔らかくて美味しかったよ！
そういえば先日、焼き豚を作りました。
だけど辛かったよ。
次回作るときにはお酒とかでちょっと割って作ろうと思ったよ。
煮卵もちょっと辛かったかな～
投稿者: sayaka | 2005年04月20日 22:52
日時: 2005年04月20日 22:52
最強くらいの強火で一気に煮た？火が弱いと塩辛くなっちゃう
みたいだよ。それか肉が細めか薄かったんかな。
豚バラの長いやつだったらタコ糸とかで一塊に
くくったら表面だけに味がつくからそんなに
辛くならないかなぁ。
煮卵は火を止めた煮汁に長めに漬け込むなら殻付きで、
すぐに食べるなら殻をとって全体に色がなじむくらいでも
充分オッケー。一緒に煮るとたぶんとっても辛いよ。
投稿者: pbゆの | 2005年04月21日 13:21
日時: 2005年04月21日 13:21