メイプルカユマニスクッキーのレシピです。
カユマニスとはインドネシア語でシナモンのこと。
以前バリ島へ行った際に宿泊したカユマニス（ウブドゥ）という
ヴィラに置いてあった特製クッキーを再現してみました。
シナモンは子供の頃は苦手だったのですが、
今はあの独特の甘くあたたかみのある香りが好きです。
オタベはニッキ味が強すぎて今だに食べられませんが。。
なんでもサジ加減って大事ですね。少量使いが好みです。
殊に、メイプルシロップのフレーバーと調和したシナモンの香りは大好きになりました。
ミスタードーナッツのお店の中の香りにちょっと似ています。
レシピ付きで部屋に置いてあったのでシェフからのレシピ土産だったのでしょうか。
私も作ってみようと思い写真に納めてきていました。
【メイプル・シナモン・クッキー】
（材料・50ヶ分）
・小麦粉……………300g
・バター…………… 185g
・ブラウンシュガー…100g
・卵黄………………1ヶ分
・メイプルシロップ…大さじ2杯ぶん
（フィリング）
・メイプルシロップ……60ml
・くるみ（荒く刻む）……40g
・シナモンパウダー…小さじ1.5杯
・グラニュー糖………小さじ3杯
＊かぎりなく現地で食べた味を再現したかったので今回はレシピどおり
ブラウンシュガーで作りましたが、三温糖＆黒砂糖をブレンドしたり
したものでもいいと思います。
＊テーブルスプーンを大さじ、ティースプーンを小さじという表現に
していますので量は多少加減して下さい。
（作り方）
1.バターを白っぽくなるまでよく練る
2.ブラウンシュガー、メイプルシロップを加えて砂糖のジャリジャリ感が
なくなるまで、よくかき混ぜる。
3.卵黄を加えて更によく混ぜる。
4.ヘラに持ち替えて、ふるった小麦粉を加えサックリと混ぜ合わせる。
5.ラップなどに均一に平たくのばし、刻んでローストしておいたクルミ、
メイプルシロップ、シナモン、グラニュー糖をのせて、ロール状に巻く。
6.冷凍室に30〜1時間くらい寝かせてから1cm程の厚さに切る。
7.170度にあたためて置いたオーブンで25分くらい焼く。
＊固めが好きな方は余熱の残ったオーブンにしばらく入れて焼きしめる。
焼き加減など調整する。
コメント (8)
つるちゃんに頂きました。とても美味しいです(^-^)
昔、ホットケーキを自作しようとして「サックリ混ぜる」という意味が分からず失敗した記憶があります。
今度実演して下さい（笑）
投稿者: kazd | 2005年04月27日 16:01
日時: 2005年04月27日 16:01
たくさん焼いたので、おすそわけです！
ホットケーキMIXとか使ったら簡単ですよ。
私も「サックリ」いまいち上手に出来てない気がします。
（心の中で唱えているだけかも。。）
その時はバナナの輪切りとかも入れてバナナパンケーキとか
バリエーション作りましょうね！
アラムクルクルではバナナパンケーキが朝食で出ていたん
ですよねー。なんか暑くなってきてバリ島が恋しくなって
きた気がします！
投稿者: pbゆの | 2005年04月27日 17:51
日時: 2005年04月27日 17:51
クッキー美味しそう～。
私もオーブンがあったら作ってみたいよ。
オーブンといえばヘルシオが欲しいよ。
もうだいぶん安くなってるみたいだから、引越しの時くらいには帰るといいなぁ
投稿者: sayaka | 2005年04月28日 13:47
日時: 2005年04月28日 13:47
ヘルシオって評判いいよね。普通のけっこう安い電子レンジとかと一体型になってるやつでも、無茶苦茶、火加減とかこだわらなければ
充分なんでもできるよ。グリルしたら鶏とか、けっこう脂分落ちてる
気もするしね。クッキングシートとかアルミホイルを使うと洗う手間とか少なくて済むから、使い慣れたらある意味フライパングリルより楽チンかも。そういえばフライパンでホイル包みとかもよくするよ。
私はダッチオーブンが欲しいなぁ。安いらしくって、3千円くらい。
（重くって他の買い物とかあったら、なかなか買えない。タコ焼き
用の鉄板も同じ理由で、大阪在住やのに家にないよ！）
アウトドアで使用するだけじゃなくって、家とかでも使えそう。薫製とかも出来るみたいやから自家製のスモークサーモンやベーコン、ハムとか作ってみたいよ。
投稿者: pbゆの | 2005年04月28日 14:53
日時: 2005年04月28日 14:53
はじめまして。こんにちは。
カユマニスに先月泊まってきて
検索をして
お邪魔させて頂きました。
レシピあのビンについていたんですね。
全然気付いてなかったので
こちらのレシピをメモさせて頂きました。
有難うございます☆
投稿者: sache-pf | 2005年08月03日 12:44
日時: 2005年08月03日 12:44
はじめまして！
カユマニスはウブドの方でしょうか？
いいですね！
お役に立てて良かったです。
クッキーをよく食べたので、
バトラーさんに、
何回もクッキーを補充してもらいました。（笑
投稿者: pbつる | 2005年08月12日 23:53
日時: 2005年08月12日 23:53
お久しぶりです。
カユマニスはウブドの方へ泊まりました。
クッキー 昨日やっと焼いてみました。
生地がゆるくなってしまって
こちらのお写真のように上手には出来なかったです…（笑）
次回は うまく生地がまとまるよう頑張ってみます☆
投稿者: ｓａｃｈｅｔ－ｐｆ | 2005年09月24日 09:34
日時: 2005年09月24日 09:34
ご報告ありがとうございます！
コメントおそくなってしまってゴメンナサイ。
暑くって生地がやわかったんかもですね。
私も作った際に焼き加減が最初短かったようで
2度焼きして焼きしめました。
そしたら固くなって美味しかったです。
焼き菓子って日持ちもするしいいですよね。
投稿者: pbゆの | 2005年09月27日 12:00
日時: 2005年09月27日 12:00